Blinis au Boursin® végétal et gravlax de carottes marinées façon "saumon fumé"

Découvrez la recette réalisée durant les ateliers du Green corner lors StrEat Fest 2025 à Tour et Taxis.

Les ingrédients (pour 8 blinis)

Pour les blinis au sarrasin :

• 50g de farine de sarrasin

• 25g de farine de blé

• 5g de sucre

• 5g de fécule de maïs

• 3g de poudre à lever

• 10g d'huile

• 75ml de crème végétale

• 50ml de lait végétal sans sucre

• Sel, poivre

Pour le cream cheese au Boursin :

• 75g de Boursin végétal ail & fines herbes

• 15g de crème végétale

• 5g d'aneth

• Sel, poivre

Pour le gravlax de carottes marinées façon "saumon fumé" :

• 100g de carottes

• 10g de jus de citron

• 10g d'huile

• 2g de paprika fumé

• 5g de vinaigre de cidre

• 5g de sauce soja

• 5g de sauce poisson vegan

• 4g d'algues en paillettes

• 4g de moutarde

• Sel, poivre

La préparation

Préparer le gravlax de carottes marinées façon "saumon fumé" :

1. Éplucher les carottes puis faire des rubans de carotte avec une mandoline ou avec l’éplucheur.

2. Cuire les rubans 2-3 min à la vapeur pour les attendrir ou les plonger dans l’eau bouillante pendant 30 sec à 1 min puis les refroidir.

3. Préparer la marinade avec le reste des ingrédients et bien mélanger.

4. Dans un cul de poule, faire mariner les carottes avec la marinade pendant minimum 2h (idéalement 24h).

Préparer le cream cheese au Boursin :

1. Ciseler l'aneth.

2. Mixer le Boursin avec la crème végétale.

3. Ajouter l'aneth et assaisonner.

4. Placer dans une poche à douille muni d'une douille ronde.

Préparer les blinis :

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.

2. Ajouter la crème puis le lait végétal en mélangeant au fouet.

3. Ajouter enfin l’huile. Laisser reposer 30 min.

4. Dans une poêle chaude légèrement huilée, déposer une cuillère à soupe de pâte en formant de jolis ronds.

5. Retourner à mi-cuisson.

Sur les blinis, dresser à la poche à douille un peu de cream cheese au Boursin végétal puis quelques lamelles de gravlax de carottes marinées joliment torsadées. Terminer avec une feuille d'aneth. Déguster.

N'hésite pas à me partager vos commentaires et à me taguer dans sur les réseaux sociaux (@oxaliscuisinevg) si vous testez la recette à la maison.