Tacos al pastor et crème au Boursin® végétal

Découvrez la recette réalisée durant les ateliers du Green corner lors StrEat Fest 2025 à Tour et Taxis.

Les ingrédients (pour 5 tacos)

5 tacos shells

Pour la sauce al pastor :

• 50g d'aiguillettes de protéines de soja texturé

• 4 poivrons grillés

• 1 piments rouges

• 2 gousses d'ail

• 1 c. à café d'origan

• 1/2 c. à café de piment en poudre

• 1/2 c. à café de cumin

• 1/2 c. à café de poivre moulu

• 75ml de jus d'orange

• 60ml de vinaigre de vin rouge

Pour la garniture :

• 80g de tomates cerises

• Le jus de 2 citrons verts

• 6 branches de coriandre fraiche

• 4 rondelles d'ananas (en conserve)

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/2 oignon rouge

• 2 c. à café de saumure d'ananas

• Sel, poivre

Pour la sauce au Boursin végétal :

• 100g de Boursin végétal ail & fines herbes

• 30g de crème végétale

• Le jus et le zeste d'un demi citron vert

• 1 c. à soupe de coriandre ciselée

• Sel, poivre

La préparation

Préparer la sauce al pastor :

1. Réhydrater les protéines de soja texturées dans un bol avec de l'eau chaude pendant 10 min.

2. Pendant ce temps, émincer finement les piments en retirant les pépins.

3. Dans un poêle, ajouter le reste des ingrédients et faire cuire pendant 10 min

4. Égoutter et presser les protéines de soja pour enlever l'excès d'eau.

5. Ajouter les protéines de soja dans la sauce et laisser cuire encore 5 min.

6. Assaisonner.

Préparer la sauce au Boursin :

1. Mixer le Boursin avec la crème végétale et le jus de citron vert.

2. Ajouter la coriandre ciselée et assaisonner.

Préparer la garniture :

1. Couper les tomates cerise en 4.

2. Hacher finement le demi oignon rouge.

3. Couper les rondelles d'ananas en petits morceaux.

4. Ciseler la coriandre

5. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients avec les légumes et assaisonner.

6. Laisser mariner 10-15 min. minimum.

Dans les tacos shells, déposer 2-3 cuillères à soupe de sauce al pastor, ajouter par-dessus deux cuillères à soupe de garniture et une cuillère à soupe de sauce au Boursin. Décorer joliment avec quelques feuilles de coriandre et des lamelles d'oignons rouge. Déguster.

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