Dessert fruité et herbacé au Boursin® végétal

Découvrez la recette réalisée durant les ateliers du Green corner lors StrEat Fest 2025 à Tour et Taxis.

Les ingrédients (pour 5 verrines)

Pour la mousse Boursin et basilic :

• 150g de Boursin végétal ail & fines herbes

• 150g de crème végétale à fouetter

• 2 bottes de basilic

• 5 branches de persil

• 30g de sucre

• Le jus d'un demi citron

Pour le crumble :

• 50g de margarine

• 75g de poudre d'amande

• 55g de farine de riz

• 5g de fécule de maïs

• 25g de sucre

• 20g de polenta

• 250g de fraises

La préparation

Préparer la mousse au Boursin et basilic :

1. Ciseler le basilic et le persil.

2. Dans un blender, mixer le Boursin ail & fines herbes avec la crème végétale à fouetter, le basilic, le persil, le jus de citron et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Transférer dans un siphon en passant au chinois étamine pour avoir une crème bien lisse.

4. Fermer et ajouter 2 cartouches de gaz.

5. Placer au frais 15-20 min.

Préparer le crumble :

1. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs.

2. Ajouter la margarine et sabler.

3. Étaler dans une plaque allant au four et cuire au four à 180°C pendant 7-8 min.

Pendant ce temps-là, couper les fraises en 4.

Dans une verrine, verser un peu de mousse au Boursin et basilic à l'aide du siphon.

Parsemer de quelques fraises et de crumble.

Déguster.

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